هنوز هم در برخی شهرهای کشورهای مختلف، برای آبگیری نی‌شکر، از روش سنتی استفاده می‌شود.
آبگیری نی‌شکر، در حال حاضر در کارخانه‌ها و به صورت تمام اتوماتیک با دستگاه‌های تخصصی انجام می‌شود، اما در گذشته با کمترین امکانات و به صورت سنتی انجام می شد. البته همچنان در برخی شهرهای کشورهای مختلف، روش سنتی پابرجاست.