براى برشته کردن ماهى هاى کوچک مانند ساردین، گاریز یا بیاح شکم آنها را خالى نمى کنند. اما شکم ماهى هاى بزرگ مانند سنگسر، سرخو، هور، زرده را هنگام شستن خالى مى کنند و مخلوطى از گشنیز، شوید، پیاز خرده شده، فلفل و ادویه و گاهى فلفل سبز در شکم ماهى جا داده مى‌شود و روى ورقه فلزى که روى آتش گاز یا ذغال آماده شده است گذاشته مى‌شود.
قابل توجه اینکه ماهى ها را حداقل یک ساعت جلو تر نمک زده تا کاملاً نمک به خود بگیرد و هنگام پختن از نمک شسته نشود. ورقه فلزى باید کاملاً داغ باشد اگر نه پوست ماهى به ورقه فلزى مى چسبد و کنده مى شود.بعد از پختن ماهى ها باید آنها را در ظرفى درب دار گذاشت و چند قطره آب به آن پاشید تا در اثر بخار، روغن در زیر پوست آنها بپیچد و هنگام مصرف پوست آن به راحتى کنده شود.ماهى را هنگام مصرف با خرما و یا رطب فراوان میل مى‌نمایند.
ماهی برشته از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی قشم است که زنان قشم آن را بسیار لذیذ طبخ می کنند.
